Legumi e Sottoli

I nostri legumi biologici sono coltivati nei nostri terreni rispettando il principio di rotazione delle colture. Raccolti, puliti e impacchettati rigorosamente a mano. Mentre per i nostri sottoli particolarmente pregiati, seguiamo il ciclo stagionale e ci affidiamo, oltre che alle nostre coltivazioni, alla raccolta spontanea, molte infatti, sono varietà selvatiche gustosissime e sane, tipiche della nostra zona.
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ASPARAGI SELVATICI SOTTOLIO

€8,00

200gr

Asparagi selvatici delle nostre montagne del Velino Sirente, in olio extra vergine di oliva.
Sapore più deciso, intenso e persistente rispetto agli asparagi coltivati.
Ricchi di provitamina A e vitamine del gruppo B,C, E e K, contengono anche sali minerali tra cui potassio, magnesio, calcio, ferro e fosforo.
Negli asparagi selvatici è presente anche l'asparagina, un aminoacido con proprietà diuretiche, depurative e disintossicanti per fegato e reni.
È presente anche acido folico.

FAGIOLO POVERELLO

€4,50

300gr


Antica varietà recuperata tipica dell' Abruzzo interno.
La semitrasparenza del fagiolo con la sua buccia più sottile e morbida rende questa varietà più povera di fibre e quindi più digeribile rispetto ad altre.

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ORAPI SOTTOLIO

€7,00

200gr

Spinacio di montagna (Chenopodium Bonus Henricus) in olio extra vergine d' oliva.
Caratteristico delle nostre montagne, dal Velino Sirente al parco nazionale d Abruzzo fino a 2000m slm cresce in quei luoghi dove il pascolo rende il terreno più concimato. Le foglie, dalla forma “a piede d'oca”, hanno un sapore pieno e robusto.
Ottimi serviti da soli, lessati o ripassati in padella) ma anche in abbinamento ad altre verdure o legumi come i fagioli.
Contengono sali minerali (iodio, zinco, potassio, rame, sodio, calcio e fosforo), vitamine (B1, B12 e C) carotene e betacarotene. Sono considerati un ottimo ricostituente per l'organismo sono antianemici, lassativi e depurativi.

MATRONNOLE SOTTOLIO

€7,00

200gr

Cicoria campestre tipica delle montagne della catena del Velino Sirente in olio extra vergine di oliva.
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