Zafferano

Da circa 6 anni, abbiamo ripreso la coltivazione dello zafferano partendo da bulbi provenienti dalla Piana di Navelli dove si trova lo zafferano migliore del mondo, riconosciuto anche dall’Unione Europea con la Denominazione di Origine Protetta. La Marsica, anche se in maniera minore rispetto all’aquilano, è stata storicamente interessata dalla coltivazione di questa preziosissima spezia. Dopo un lungo periodo di abbandono, solo negli ultimi anni se ne è riscoperta la coltivazione, anche se i quantitativi non sono in grado di soddisfare la richiesta del mercato, la sua qualità è eccellente. Nella nostra azienda coltiviamo una piccola quantità di zafferano seguendo le antiche tradizioni: la rotazione annuale della coltura, il divieto di concimazioni e trattamenti chimici e l’essiccazione degli stimmi su brace di nocciolo o roverella. Il nostro Zafferano è di altissima qualità, si rivela delicato e rotondo al gusto e all’olfatto, con profumi armonici e particolarmente equilibrati, mai aggressivo. Lo confezioniamo in barattolini di vetro 0.5 gr, 1 gr.